【せいや&猪俣の3行キッチン】長ネギのとぐろ焼きの作り方！蛇腹切りのやり方も詳しく解説レシピ
「せいや&猪俣の3行キッチン」で紹介されていた“長ネギのとぐろ焼き”が気になって、作り方を詳しくまとめました！
平野レミさん考案のレシピで、見た目のインパクトもありつつ、とても簡単に作れるのが魅力です。
ただ、公式のレシピは工程がざっくりしているので、
「蛇腹切りってどうやるの？」「火加減はどのくらい？」と迷う方も多いはず。
この記事では、実際の工程をもとに、失敗しにくい作り方やポイントをわかりやすく解説します◎
※実際に作ってみたら、焼き加減や味の感想も追記予定です！
Contents
長ネギのとぐろ焼きとは？
長ネギのとぐろ焼きは、蛇腹切りにした長ネギに豚バラ肉を巻いて焼くレシピです。
ぐるぐると巻いた見た目が特徴的で、食卓に出すとちょっと特別感のある一品になります。
外はこんがり、中は蒸し焼きでやわらかく仕上がるのがポイントです。
材料
・長ネギ
・豚バラ肉
・塩こしょう
・小麦粉
・ポン酢（仕上げ用）
※番組では5本分作っていましたが、家庭では2〜3本でも十分そうです◎
長ネギの蛇腹切りのやり方
① まな板の上に菜箸を2本置く
② その間に長ネギを置く（ストッパー代わり）
③ 斜めに約2mm幅で切り込みを入れる
④ 端まで切ったら裏返す
⑤ 今度は縦に同じように切る
この切り方をすることで、ネギがつながったまま伸びて、巻きやすくなります。
作り方
① 蛇腹切りにした長ネギに豚バラ肉を巻く
② 塩こしょうをふる
③ 全体に薄く小麦粉をまぶす
④ 同じものを数本作る（2〜3本でもOK）
⑤ フライパンで強火・フタなしで約5分焼く
⑥ 裏返して弱火にし、フタをして15分蒸し焼き
⑦ 火が通ったらポン酢で食べる
工程はシンプルですが、火加減が仕上がりのポイントになります。
失敗しないためのポイント
・最初はしっかり焼き色をつける（強火5分）
・裏返した後は弱火でじっくり火を通す
・焦げそうな場合は火を弱める
・豚バラは重なりすぎないように巻く
外カリッと、中しっとりを意識すると美味しく仕上がります。
作る前に気になるポイント
蛇腹切りは難しい？
菜箸を使えば簡単にできるので、初心者でも安心です。
火がちゃんと通る？
蒸し焼きにすることで中までしっかり火が入ります。
子どもでも食べられる？
ポン酢がさっぱりしているので食べやすく、ネギの辛みも和らぎます。
何本作るのがいい？
番組では5本でしたが、家庭なら2〜3本で十分な量です。
実際に作ってみた感想
※現在準備中です。
実際に作ってみたら、
・焼き色のベストタイミング
・蒸し焼きの火加減
・味の感想
・子どもの反応
などを詳しく追記します！
アレンジ・作り置きできる？
焼きたてが一番美味しいですが、冷蔵保存も可能です。
翌日は軽く温め直すと美味しく食べられます。
また、
・ポン酢＋ごまダレ
・刻んで丼にアレンジ
などもおすすめです◎
まとめ
長ネギのとぐろ焼きは、見た目も楽しく、意外と簡単に作れるレシピです。
蛇腹切りさえできれば、あとは焼くだけなので、料理初心者の方にもおすすめ◎
気になっている方は、ぜひ一度試してみてくださいね！