【せいや&猪俣の3行キッチン】長ネギのとぐろ焼きの作り方！蛇腹切りのやり方も詳しく解説レシピ
「せいや&猪俣の3行キッチン」で紹介されていた“長ネギのとぐろ焼き”が気になって、作り方を詳しくまとめました！
平野レミさん考案のレシピで、見た目のインパクトもありつつ、とても簡単に作れるのが魅力です。
ただ、公式のレシピは工程がざっくりしているので、
「蛇腹切りってどうやるの？」「火加減はどのくらい？」と迷う方も多いはず。
この記事では、実際の工程をもとに、失敗しにくい作り方やポイントをわかりやすく解説します◎
＼他の3行キッチンレシピはこちら／
https://stshappy.com/3line-kitchen-recipe-summary/Contents
長ネギのとぐろ焼きとは？
長ネギのとぐろ焼きは、蛇腹切りにした長ネギに豚バラ肉を巻いて焼くレシピです。
ぐるぐると巻いた見た目が特徴的で、食卓に出すとちょっと特別感のある一品になります。
外はこんがり、中は蒸し焼きでやわらかく仕上がるのがポイントです。
材料
・長ネギ
・豚バラ肉
・塩こしょう
・小麦粉
・ポン酢（仕上げ用）
※番組では5本分作っていました。実際に作ったところネギ1本につき豚バラ約100gを使用しました。
長ネギの蛇腹切りのやり方
① まな板の上に菜箸を2本置く
② その間に長ネギを置く（ストッパー代わり）
③ 斜めに約2mm幅で切り込みを入れる
④ 端まで切ったら裏返す
⑤ 今度は縦に同じように切る
この切り方をすることで、ネギがつながったまま伸びて、巻きやすくなります。
作り方
① 蛇腹切りにした長ネギに豚バラ肉を巻く
② 塩こしょうをふる
③ 全体に薄く小麦粉をまぶす
④ 同じものを数本作る（2〜3本でもOK）
⑤ フライパンで強火・フタなしで約5分焼く
⑥ 裏返して弱火にし、フタをして15分蒸し焼き
⑦ 火が通ったらポン酢で食べる
工程はシンプルですが、火加減が仕上がりのポイントになります。
猪俣くんが貰っていたレミパンを使うと上手に作れそうです。
以前から気になっていて私もとても使ってみたいフライパンです。
 | 【公式】 レミパン 24cm 平野レミ 監修 フライパン 鍋 深型 IH ガス 対応 両用 フッ素加工 軽量 蓋 立つ 蓋付き 万能フライパン 揚げ物 remy レミー レミパンプラス 価格:14850円 |
失敗しないためのポイント
・最初はしっかり焼き色をつける（強火5分）
・裏返した後は弱火でじっくり火を通す
・焦げそうな場合は火を弱める
・豚バラは重なりすぎないように巻く
外カリッと、中しっとりを意識すると美味しく仕上がります。
作る前に気になるポイント
蛇腹切りは難しい？
菜箸を使えば簡単にできるので、初心者でも安心です。
火がちゃんと通る？
蒸し焼きにすることで中までしっかり火が入ります。
子どもでも食べられる？
ポン酢がさっぱりしているので食べやすく、ネギの辛みも和らぎます。
豚バラは脂が多いので、子ども向きには豚の薄切り肉で作っても良いかもしれません。
何本作るのがいい？
番組では5本作っていて、家庭なら2〜3本で十分かなと思っていたのですが、家族で食べる場合には意外と5本でもペロっといけちゃうかもしれません。
実際に作ってみた感想
実際に作ってみたら、
・最初の強火焼き5分はかなり勢いよく焼けるので、様子を見ながら少し早めに裏返しても良さそうでした。
・焦げやすいので蒸し焼きは弱火でじっくりが良いと思います。
・長ネギが柔らかくさっぱり食べられるのでペロッとたくさん食べられました。
・蛇腹切りをしているお陰で長ネギが柔らかく嚙み切りやすいので子どもでも食べやすかったです。ただ、脂が多いので子どもは豚バラじゃない方が更に食べやすいかもしれないと感じました。
 | サーモス KT-T001 BK ナイロントング ブラック キッチンツール 送料無料 【SK03298】 価格:1292円 |
 | ツヴィリング ヘンケルス ツインL 料理バサミ・黒 （41370-001）・母の日ギフト・調理・ハサミ 価格:2750円 |
アレンジ・作り置きできる？
焼きたてが一番美味しいですが、冷蔵保存も可能です。
翌日は軽く温め直すと美味しく食べられます。
また、
・ポン酢＋ごまダレ
・刻んで丼にアレンジ
などもおすすめです◎
＼作り置きでラクしたい方はこちらもチェック／
まとめ
長ネギのとぐろ焼きは、見た目も楽しく、意外と簡単に作れるレシピです。
蛇腹切りさえできれば、あとは焼くだけなので、料理初心者の方にもおすすめ◎
気になっている方は、ぜひ一度試してみてくださいね！
＼食費や毎日の負担を少しラクにしながら、家計も整えたい方へ／
