【子どもも食べやすい】豚しゃぶとやさしいサラダうどん｜10分で完成する簡単ランチ
暑い日や忙しい日のランチにぴったりなのが、豚しゃぶと野菜をたっぷりのせたサラダうどん。
冷たいうどんは子どもも食べやすく、豚肉でしっかりたんぱく質も補給できます。
今回は幼児でも食べやすいよう、ごまだれベースのやさしい味付けで作るサラダうどんをご紹介します。
火を使うのは豚肉をゆでるだけなので、あっという間に完成しますよ。
材料
【大人2人＋幼児2人分】
- 冷凍うどん 3玉
- しゃぶしゃぶ用豚肉 250g
- きゅうり 1本
- にんじん 1/3本
- レタス 2〜3枚
- コーン 大さじ4
ごまだれ
- マヨネーズ 大さじ2
- すりごま 大さじ2
- めんつゆ（3倍濃縮）大さじ1
- 牛乳 大さじ1〜2
作り方
1. 野菜を準備する
きゅうりは細切りにします。
にんじんは千切りにし、子どもが食べる場合は600Wで30秒ほど加熱してやわらかくしておくと安心です。
レタスは食べやすい大きさにちぎります。
2. 豚しゃぶを作る
鍋にお湯を沸かし、火を止めます。
しゃぶしゃぶ用豚肉を1枚ずつ入れ、色が変わったら取り出します。
冷水には入れず、そのまま冷ますとやわらかく仕上がります。
3. うどんを準備する
冷凍うどんを表示通り加熱し、冷水でしっかり洗います。
水気を切って器に盛ります。
4. ごまだれを作る
ボウルに
- マヨネーズ
- すりごま
- めんつゆ
- 牛乳
を入れて混ぜます。
濃い場合は牛乳を少し追加して調整してください。
5. 盛り付ける
うどんの上に
- レタス
- にんじん
- きゅうり
- コーン
- 豚しゃぶ
をのせ、ごまだれをかけて完成です。
幼児向けポイント
小さなお子さんには次のひと工夫がおすすめです。
- うどんをキッチンばさみで短く切る
- にんじんは加熱してやわらかくする
- レタスは細かくちぎる
- ごまだれは牛乳を多めにして薄める
野菜が苦手なお子さんでも、うどんと一緒なら意外と食べてくれることがありますよ。
アレンジアイデア
トマトをプラス
ミニトマトや角切りトマトを加えると彩りもアップ。
さっぱり感も増して夏向きになります。
ゆで卵をプラス
たんぱく質をさらに増やしたいときにおすすめ。
食べ応えもアップします。
大人はラー油を少し
取り分け後にラー油をかけると、大人向けの味変も楽しめます。
まとめ
豚しゃぶとやさしいサラダうどんは、暑い日でも食べやすく、野菜とたんぱく質を一緒に摂れる簡単ランチです。
火を使う時間も短く、10分ほどで作れるので夏休みのお昼ごはんにもぴったり。
ぜひお子さんと一緒に楽しんでみてくださいね。