【沸騰ワード10】志麻さんの鶏肉のアンチョビご飯詰めキノコクリームソースのレシピ！子ども向けアレンジも（2026年10月9日放送）
2026年10月9日放送の「沸騰ワード10」では、志麻さんの古民家改装プロジェクトが放送されました。
今回、玉木宏さんの「肉・米・アンチョビ・ニンニク」というリクエストに応えて志麻さんが作ったのが、鶏肉のアンチョビご飯詰め キノコクリームソースです。
鶏もも肉にアンチョビを混ぜたご飯を詰め、皮目をこんがりと焼き上げ、キノコたっぷりのクリームソースを合わせた豪華な一品。
鶏肉のうまみとアンチョビの塩気、ご飯のおいしさを一度に楽しめる、特別な日の食卓にもぴったりのレシピです。
この記事では、番組で紹介された作り方を家庭で作りやすい分量にアレンジしてご紹介します。アンチョビが苦手な子ども向けのアレンジもまとめました。
材料
【材料：2人分】
鶏肉のアンチョビご飯詰め
- 鶏もも肉（大きめ・骨なし）：2枚
- 温かいご飯：150〜200g
- アンチョビフィレ：3〜4枚
- アンチョビのオイル：小さじ1程度
- 塩：少々
- こしょう：少々
- オリーブオイル：必要に応じて少量
キノコクリームソース
- しめじ：1/2パック
- しいたけ：2枚
- まいたけ：1/2パック
- マッシュルーム：4個
- 白ワイン：50ml
- 生クリーム：100ml
- タイム：少々
- 塩・こしょう：適量
※放送では詳しい分量が紹介されていないものもあるため、家庭で作りやすい目安量を記載しています。キノコはお好みの種類を組み合わせても作れます。
鶏肉のアンチョビご飯詰めキノコクリームソースの作り方
1．アンチョビご飯を作る
アンチョビフィレを細かく刻み、温かいご飯に混ぜます。
アンチョビのオイルも加えて、全体をよく混ぜ合わせます。
アンチョビの塩気とうまみをご飯にしっかりなじませるのがポイントです。
2．鶏もも肉にご飯を詰める
鶏もも肉の皮と身の間に、アンチョビご飯を詰めます。
ご飯が出てこないように皮を整え、必要に応じてつまようじで留めます。
鶏肉の表面に塩・こしょうを振ります。
3．鶏肉を皮目からじっくり焼く
フライパンに鶏肉を皮目を下にして置き、弱火でじっくりと焼きます。
番組では、冷たいフライパンから焼き始めるコールドスタートの方法が紹介されました。
鶏肉の上に重しをのせ、皮目にしっかり焼き色をつけます。
皮がこんがりと焼けたら裏返し、身の部分も3分ほど焼きます。
皮目を中心に時間をかけて焼くことで、香ばしい仕上がりになります。
※鶏肉の厚さによって火の通り方が変わるため、最後に中心まで十分に加熱してください。
4．キノコクリームソースを作る
鶏肉を焼いたフライパンに、食べやすく切ったしめじ、しいたけ、まいたけ、マッシュルームを入れて炒めます。
キノコから出る水分を飛ばし、しんなりするまで炒めます。
白ワインとタイムを加えて煮詰めたら、生クリームを加えます。
全体がなじみ、とろりとしたソースになったら、塩・こしょうで味を調えます。
鶏肉を焼いたフライパンを使うことで、肉のうまみもソースに生かせます。
5．盛り付ける
お皿にキノコクリームソースを広げ、鶏肉を食べやすい大きさに切って盛り付けます。
仕上げに鶏肉の肉汁をかけたら完成です！
アンチョビのうまみが詰まったご飯と、こんがり焼いた鶏肉、濃厚なキノコクリームソースを一緒に楽しめます。
子ども向けアレンジ！アンチョビの代わりに何を詰める？
アンチョビは塩気や独特の風味が強いため、小さな子どもには食べにくいこともあります。
そんなときは、鶏肉に詰めるご飯をアレンジするのがおすすめです。
おすすめ1：ツナご飯
アンチョビの代わりに、油を切ったツナを温かいご飯に混ぜます。
- 温かいご飯：150〜200g
- ツナ缶：1/2缶
- 粉チーズ：小さじ1〜2（お好みで）
ツナのうまみと粉チーズのコクで、アンチョビなしでもおいしく仕上がります。
塩気が強くなりすぎないよう、塩は控えめにするのがポイントです。
おすすめ2：コーンとチーズのご飯
子どもが食べやすい、やさしい味わいにしたいならコーンとチーズの組み合わせもおすすめです。
- 温かいご飯：150〜200g
- コーン：大さじ2
- 粉チーズ：小さじ1〜2
- バター：少量（お好みで）
コーンの甘みとチーズのコクが鶏肉によく合います。
キノコクリームソースとも相性がよく、家族みんなで楽しめる味付けです。
子ども向けに作るときのポイント
- アンチョビを使わず、ツナやコーンなど身近な食材でアレンジする
- 塩やチーズは控えめにして、素材の味を生かす
- 小さな子どもには、鶏肉を食べやすい大きさに切って、中心まで十分に加熱する
大人用はアンチョビご飯、子ども用はツナご飯というように分けて作れば、家族で同じメニューを楽しめます。
まとめ
2026年10月9日放送の「沸騰ワード10」で志麻さんが作った、鶏肉のアンチョビご飯詰めキノコクリームソースをご紹介しました。
鶏もも肉にアンチョビご飯を詰め、皮目を香ばしく焼き上げ、キノコたっぷりのクリームソースを合わせる贅沢な一品です。
アンチョビの風味が苦手な子どもには、ツナやコーン、チーズを使ったアレンジもおすすめ。
いつもの鶏肉料理を少し特別にしたいときに、ぜひ試してみてくださいね。
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