【沸騰ワード10】志麻さんのバインミーのレシピ！具だくさん絶品ベトナム風サンドイッチ（2026年10月9日放送）
2026年10月9日放送の「沸騰ワード10」では、志麻さんの古民家改装プロジェクトが放送されました。
お昼ご飯に志麻さんが作ったのは、具材をたっぷり挟んだベトナム風サンドイッチ「バインミー」。
豚肉やエビ、アボカド、なます、カニカマなど、さまざまな具材をパンに挟んで楽しむ、ボリューム満点の一品。
今回のポイントは、豚肉にしっかりと味をつけること。砂糖、オイスターソース、八角、山椒、ニンニクなどで漬け込んでから強火で焼き、ほかの具材との味のメリハリをつけます。
野菜もたっぷり食べられるので、いつものサンドイッチとはひと味違ったメニューを楽しみたいときにもぴったりです。
この記事では、番組で紹介された志麻さんのバインミーを、家庭で作りやすい分量にアレンジしてご紹介します。
志麻さんのバインミーの材料
【材料：2人分】
豚肉
- 豚肩ロース肉（薄切りまたは焼肉用）：200g
- 砂糖：大さじ1
- オイスターソース：大さじ1
- ニンニク：1片
- 八角：少量（あれば）
- 山椒：少々
- サラダ油：適量
サンドイッチの具材
- バゲット：2本（小さめ）
- エビ：4〜6尾
- アボカド：1/2個
- カニカマ：2〜4本
- 大根：100g
- ニンジン：50g
- トマト：1個
- キュウリ：1/2本
- レタス：適量
- 紫タマネギ：適量
- パクチー：お好みで
なます用の調味料
- 酢：大さじ2
- 砂糖：大さじ1
- 塩：少々
※放送では詳しい分量が紹介されていないものもあるため、家庭で作りやすい目安量を記載しています。具材は好みに合わせて調整してください。
志麻さんのバインミーの作り方
1．豚肉に下味をつける
ニンニクをすりおろすか、細かく刻みます。
ボウルに豚肉、砂糖、オイスターソース、ニンニク、八角、山椒を入れて、よく揉み込みます。
ラップをかけて冷蔵庫で3時間ほど漬け込みます。
志麻さん流のポイントは、豚肉にしっかりと味をつけること。
具材をたくさん挟むバインミーは、豚肉に濃いめの味をつけることで、野菜やほかの具材との味のバランスがよくなります。
2．なますを作る
大根とニンジンを細切りにします。
ボウルに酢、砂糖、塩を混ぜ、大根とニンジンを加えて和えます。
しばらく置いて味をなじませたら、軽く水気を切ります。
さっぱりとしたなますが、甘辛い豚肉やクリーミーなアボカドによく合います。
3．豚肉を強火で焼く
フライパンにサラダ油を熱し、漬け込んだ豚肉を強火で焼きます。
肉にしっかり焼き色をつけ、香ばしく仕上げます。
焦げやすい調味料が入っているため、火加減を調整しながら、肉の中心まで十分に火を通してください。
4．ほかの具材を準備する
エビは殻をむいて背ワタを取り、ゆでるなどして火を通します。
アボカド、トマト、キュウリは食べやすい大きさに切ります。紫タマネギは薄切りにし、レタスはパンに挟みやすい大きさにちぎります。
カニカマも使いやすい大きさにほぐしておきます。
具材をあらかじめ準備しておくと、パンに挟む作業がスムーズです。
5．パンに具材を挟む
バゲットに切り込みを入れ、好みで軽く焼きます。
レタスを敷き、焼いた豚肉、なます、エビ、アボカド、カニカマ、トマト、キュウリ、紫タマネギなどを彩りよく挟みます。
最後にパクチーをお好みで加えたら完成です！
豚肉のしっかりした味付けに、なますの酸味や野菜の食感が加わり、具材をたっぷり楽しめるバインミーに仕上がります。
子ども向けにアレンジするポイント
バインミーは具材を自由に組み合わせられるので、子ども向けにもアレンジしやすいメニューです。
豚肉は八角や山椒を控えめに
八角や山椒は独特の香りがあるため、子ども向けに作る場合は省くか、ごく少量にするのがおすすめです。
オイスターソースと砂糖を中心に味付けすれば、食べやすい甘辛味になります。
好きな具材を中心に挟む
子どもが食べやすいように、豚肉、エビ、アボカド、卵、レタスなど、好みの具材を中心に組み合わせてみましょう。
パクチーや紫タマネギなど、香りや辛みが気になる具材は大人用にすると、家族で楽しめます。
小さな子どもには食べやすい大きさで
バゲットは硬い部分があるため、小さな子どもには食べやすいパンを使ったり、柔らかい部分を中心にしたりするのもおすすめです。
具材は細かく切り、子どもの発達に合わせた大きさに調整しましょう。
まとめ
2026年10月9日放送の「沸騰ワード10」で志麻さんが作った、具だくさんのバインミーをご紹介しました。
今回のポイントは、豚肉を砂糖、オイスターソース、八角、山椒、ニンニクなどで漬け込み、強火で香ばしく焼くこと。
甘辛い豚肉に、なますやエビ、アボカド、カニカマ、たっぷりの野菜を合わせることで、さまざまな味と食感を楽しめます。
具材を好みに合わせて変えられるので、大人用にも子ども用にもアレンジしやすいのが魅力です。
いつものサンドイッチを少し豪華にしたいときに、ぜひ作ってみてくださいね。
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