【沸騰ワード10】志麻さんの「サバとレンズ豆のサラダ」レシピ｜パリッと焼いたサバと豆のサラダが絶品！(2026年9月4日放送)
2026年9月4日放送の「沸騰ワード10」で伝説の家政婦・志麻さんが「サバとレンズ豆のサラダ」を披露しました。
サバを皮目からパリッと焼き、野菜と一緒に煮込んだレンズ豆のサラダに合わせる、ちょっとおしゃれな一皿です。
レンズ豆のサラダには、マスタードを使った特製ドレッシングを合わせ、焼いたミニトマトとヤギのチーズをトッピング。
一見すると手の込んだ料理に見えますが、サバの焼き方やレンズ豆の煮込みを押さえれば、おうちでも作ることができます。
今回は、番組で紹介された作り方を参考に、家庭で作りやすい分量に調整してまとめました。
材料
サバ
- サバ……2切れ
- 塩……少々
- こしょう……少々
- オリーブオイル……少量
レンズ豆のサラダ
- レンズ豆……150g
- 玉ねぎ……1/2個
- にんじん……1/2本
- ベーコン……50g
- 赤玉ねぎ……1/4個
- パセリ……適量
- 水……500ml程度
- コンソメ……小さじ1～2
- タイム……少々
- ローリエ……1枚
- 塩……適量
マスタードドレッシング
- マスタード……大さじ1
- 酢……大さじ1
- 白ワインビネガー……大さじ1
- オリーブオイル……大さじ2
- サラダ油……大さじ1
- 塩……少々
- こしょう……少々
※酢と白ワインビネガーの2種類を使うのがポイントです。
トッピング
- ミニトマト……6～8個
- ヤギのチーズ……適量
- タイム……適量
※ヤギのチーズが手に入りにくい場合は、クリームチーズやフェタチーズなどで代用してもOKです。
作り方
① サバに塩こしょうをする
サバの両面に塩、こしょうをふります。
サバは皮目をパリッと焼くことで、香ばしく仕上がり、魚特有の臭みも気になりにくくなります。
② サバを皮目から焼く
フライパンに少量のオリーブオイルを入れ、サバを皮目から焼きます。
ここで志麻さん流のポイントが、サバの上に重しをすること。
フライパンや鍋などを利用してサバの皮をしっかり押さえ、皮目をフライパンに密着させます。
皮がパリッと焼けて、周りが茶色くなってきたら裏返します。
裏返したら火を止め、あとは余熱で火を通します。
サバをおいしく焼くポイント
サバの皮には脂や臭みがあるため、皮目をしっかり焼いて余分な脂を落とすのがポイント。
さらに、サバは皮のクッションの上に身がのっているため、皮目からじっくり火を入れることで身がふっくらやわらかく仕上がります。
「サバ＝魚臭さが気になる」という場合にも、ぜひ試したい焼き方です。
③ レンズ豆のサラダを作る
玉ねぎ、にんじん、ベーコンを食べやすい大きさに切ります。
鍋またはフライパンで玉ねぎ、にんじん、ベーコンを炒めます。
野菜がしんなりしてきたらレンズ豆を加え、水、コンソメ、タイム、ローリエを加えます。
弱火で30分ほど煮込みます。
レンズ豆がやわらかくなり、水分が少なくなってきたら火を止めます。
④ 赤玉ねぎとパセリを加える
赤玉ねぎを薄切りにし、パセリをみじん切りにします。
煮込んだレンズ豆に加えて混ぜ、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やします。
⑤ 特製マスタードドレッシングを作る
ボウルにマスタード、塩、こしょう、酢、白ワインビネガーを入れます。
オリーブオイルとサラダ油を加えて、よく混ぜ合わせます。
酢は1種類だけではなく、酢と白ワインビネガーの2種類を使うのがポイント。
マスタードの風味が効いた、さっぱりしながらコクのあるドレッシングに仕上がります。
⑥ レンズ豆にドレッシングを混ぜる
冷やしておいたレンズ豆のサラダに、特製マスタードドレッシングを加えて混ぜ合わせます。
ここで味を見て、塩・こしょうで調整します。
サバと合わせるので、レンズ豆のサラダは少ししっかりめに味をつけるのがおすすめです。
⑦ ミニトマトを焼く
ミニトマトを半分に切り、塩を少し強めにふります。
オーブンまたはトースターで焼き、ミニトマトの表面が少し焼けるまで加熱します。
焼くことでミニトマトの甘みが増し、レンズ豆のサラダとの相性がさらによくなります。
⑧ 盛り付ける
お皿にレンズ豆のサラダを敷き詰めます。
その上に焼いたミニトマトをのせ、ヤギのチーズを散らします。
最後に焼いたサバをのせ、仕上げにタイムを添えれば完成です。
レンズ豆がない場合はミックスビーンズでもOK！
「レンズ豆ってあまり買わないから、わざわざ買うのはちょっと……」という場合は、ミックスビーンズなどの市販の豆で代用することもできます。
すでに加熱済みのミックスビーンズを使えば、レンズ豆を30分煮込む工程も短縮できます。
玉ねぎ、にんじん、ベーコンを炒めたら、ミックスビーンズを加えて軽く温め、調味料で味を整えればOK。
忙しい日の夕食なら、こちらの作り方のほうが手軽です。
まとめ
志麻さんの「サバとレンズ豆のサラダ」は、パリッと焼いたサバと、野菜やベーコンと煮込んだレンズ豆を組み合わせた、いつもの焼き魚とはひと味違うレシピです。
サバは皮目から重しをして焼き、裏返したら火を止めて余熱で仕上げるのがポイント。
レンズ豆にはマスタード、酢、白ワインビネガーを使ったドレッシングを合わせることで、さっぱりとした味わいに仕上がります。
レンズ豆がなければミックスビーンズでも作れるので、ぜひ家庭で作りやすい方法で試してみてください。
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