【沸騰ワード10】志麻さんのアンショワヤード10種の野菜盛り合わせレシピ！アンチョビソースが絶品（2026年10月9日放送）
2026年10月9日放送の「沸騰ワード10」では、志麻さんの古民家改装プロジェクトが放送されました。
玉木宏さんのリクエストに応えたスタミナ肉料理とともに登場したのが、野菜をたっぷり楽しめる「アンショワヤード10種の野菜盛り合わせ」です。
アンショワヤードとは、アンチョビを使ったフランス料理のソースのこと。
志麻さんは、ゆで野菜や生野菜、電子レンジで蒸した野菜を盛り合わせ、アンチョビやニンニク、ケッパー、オリーブオイルなどを使った特製ソースを合わせました。
今回は柚子の果汁と刻んだ皮も加え、香り豊かに仕上げています。
野菜をディップして食べるのはもちろん、ソースをパンにつけてもおいしい一品です。
この記事では、番組で紹介されたアンショワヤードの作り方を、家庭で再現しやすい分量にアレンジしてご紹介します。
材料
【材料：3〜4人分】
野菜の盛り合わせ
- ブロッコリー：1/2株
- インゲン：8〜10本
- ズッキーニ：1/2本
- カブ：1〜2個
- キュウリ：1本
- ニンジン：1本
- セロリ：1本
- カボチャ：150g
- サツマイモ：150g
- 卵：2個
※野菜の種類や量は、好みに合わせて調整してください。
アンショワヤードソース
- アンチョビフィレ：5〜6枚
- ニンニク：1片
- ケッパー：大さじ1
- 柚子(もしくはレモン)の果汁：小さじ1〜2
- 柚子(もしくはレモン)の皮：少量
- オリーブオイル：大さじ4〜5
- こしょう：少々
※放送では詳しい分量が紹介されていないものもあるため、家庭で作りやすい目安量を記載しています。柚子は番組で使用されたアレンジを参考にしています。通常はレモンを使うこともできます。
作り方
1．ゆで野菜を用意する
ブロッコリーは小房に分け、インゲンはヘタを取り、ズッキーニとカブは食べやすい大きさに切ります。
それぞれをゆでて、火が通ったらザルに上げて水気を切ります。
野菜はゆですぎず、食感が残る程度に仕上げるとおいしく食べられます。
2．生野菜を切る
キュウリ、ニンジン、セロリを洗い、スティック状など食べやすい大きさに切ります。
生野菜は、ソースをつけてそのまま食べられるように盛り付けやすい形に整えます。
3．カボチャとサツマイモを電子レンジで蒸す
カボチャとサツマイモを食べやすい大きさに切ります。
耐熱容器に入れて少量の水を振り、ふんわりとラップをかけて電子レンジで加熱します。
竹串がすっと通るくらいまで火を通し、粗熱を取ります。
※加熱時間は食材の大きさや電子レンジによって調整してください。
4．ゆで卵を用意する
卵を好みの固さにゆで、殻をむいて食べやすい大きさに切ります。
これで、ゆで野菜・生野菜・蒸し野菜がそろいました。
5．アンショワヤードソースを作る
ニンニクを細かく刻みます。
ブレンダーにアンチョビ、ニンニク、ケッパー、柚子の果汁、刻んだ柚子の皮、オリーブオイルを入れて攪拌します。
全体がなめらかになったら、さらにオリーブオイルを加えて好みの濃度に調整します。
最後にこしょうを振って味を整えます。
アンチョビの塩気とうまみ、ニンニクの香りに、柚子のさわやかな風味が加わったソースの完成です。
※アンチョビに塩気があるため、塩は味を見て必要に応じて加えてください。
6．野菜を盛り付ける
大きめのお皿に、ゆで野菜、生野菜、蒸し野菜、ゆで卵を彩りよく盛り付けます。
中央にアンショワヤードソースを添えたら完成です！
野菜をソースにつけながら、いろいろな味や食感を楽しめます。
アンショワヤードソースはパンにつけてもおいしい！
今回のソースは野菜につけるだけでなく、パンとの相性も抜群です。
バゲットや好みのパンにソースを少しつければ、アンチョビのうまみとオリーブオイルの風味を楽しめます。
野菜をたっぷり用意しておけば、前菜やおつまみ、おもてなし料理にもぴったり。
いつもの野菜も、ソースをひと工夫するだけで、ぐっと特別感のある一皿になります。
子ども向けに作るときのポイント
アンチョビは塩気と独特の風味が強いため、小さな子どもには食べにくい場合があります。
子どもと一緒に食べる場合は、次のような工夫がおすすめです。
- ソースのアンチョビを少なめにして、オリーブオイルなどで味を調整する
- 子ども用にはマヨネーズやヨーグルトを使った別のディップソースを用意する
- 野菜は子どもが食べ慣れたものを中心に用意する
大人はアンショワヤードソース、子どもはマヨネーズベースのソースというように分ければ、家族みんなで楽しめます。
まとめ
2026年10月9日放送の「沸騰ワード10」で志麻さんが作った、アンショワヤード10種の野菜盛り合わせをご紹介しました。
ブロッコリーやニンジン、カボチャなど、さまざまな野菜を組み合わせ、アンチョビやニンニク、ケッパーを使ったソースで楽しむ一品です。
今回は柚子の果汁と皮を加え、さわやかな香りもプラス。野菜だけでなく、パンにつけてもおいしく食べられます。
いつもの野菜をおしゃれに楽しみたいときや、おもてなし料理を作りたいときにも、ぜひ試してみてくださいね。
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