【沸騰ワード10】志麻さんのガーリックローストビーフのレシピ！にんにく丸ごと焼きが絶品(2026年9月18日放送)
2026年9月18日放送の「沸騰ワード10」で、伝説の家政婦・志麻さんが作った「ガーリックローストビーフ」を紹介します。
今回のローストビーフは、にんにくを丸ごとオーブンでじっくり焼くのがポイント。
にんにくは皮ごと焼くことでホクホクとした食感になり、甘みも引き出されます。
さらに、牛肉を焼いたフライパンで白ワインやしょうゆを使ったソースを作り、焼いたにんにくを添えていただきます。
特別な日に作りたくなる、にんにく好きにはたまらないローストビーフです。
材料
ローストビーフ
- ローストビーフ用牛肉……500～600g
- にんにく……4個
- オリーブオイル……適量
- 塩……適量
- こしょう……適量
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付け合わせ
- いんげん……適量
- にんにくの芽……適量
- バター……適量
ソース
- 白ワイン……適量
- 水……適量
- しょうゆ……適量
- 焼いたにんにくの頭・皮……適量
作り方
① にんにくを丸ごと焼く
にんにくは、頭の部分を切り落とします。
切り落とした部分も捨てずに、にんにく本体と一緒に耐熱容器に入れます。
上からオリーブオイルをかけます。
200℃に予熱したオーブンで約30分焼きます。
じっくり火を入れることで、にんにくがホクホクになり、甘みも出てきます。
② 牛肉に塩こしょうをする
ローストビーフ用の牛肉に、塩とこしょうをします。
③ フライパンで牛肉の表面を焼く
フライパンを強火で熱し、牛肉を入れて表面をしっかり焼きつけます。
全面に焼き色をつけます。
ここで表面を香ばしく焼いておくのがポイントです。
④ オーブンで焼く
表面を焼いた牛肉を180℃のオーブンに入れ、約10分焼きます。
※肉の大きさや厚みによって火の通り方が変わるため、焼き時間は調整してください。
⑤ 牛肉を休ませる
焼き上がった牛肉をアルミホイルで包み、約15分休ませます。
すぐに切らずに休ませることで、肉汁を落ち着かせます。
⑥ 付け合わせを作る
いんげんとにんにくの芽を食べやすい大きさに切ります。
フライパンにバターを入れて、いんげんとにんにくの芽を炒めます。
⑦ ソースを作る
牛肉を焼いたフライパンは洗わず、そのまま使います。
フライパンに白ワインを入れ、水、しょうゆを加えます。
さらに、焼いたにんにくの頭と皮を加えて、にんにくの香りを移します。
牛肉を焼いたときに残ったうまみも、そのままソースに活かします。
⑧ 盛り付ける
休ませた牛肉を薄く切ります。
お皿にローストビーフを盛り付け、横にバターで炒めたいんげんとにんにくの芽、焼いたにんにくを添えます。
仕上げにソースをローストビーフにかければ完成です。
志麻さん流ガーリックローストビーフのポイント
にんにくは皮ごとじっくり焼く
今回の大きなポイントは、にんにくを丸ごと焼くこと。
にんにくの頭を切ってオリーブオイルをかけ、皮ごと200℃のオーブンで約30分焼きます。
じっくり火を入れることで、にんにくはホクホクとした食感になり、甘みも引き出されます。
普段の料理で使うにんにくとは違い、焼いたにんにくはそのまま付け合わせとして食べられるほど、まろやかな味わいになります。
牛肉は最初にフライパンでしっかり焼く
牛肉はオーブンに入れる前に、フライパンで表面を強火で焼きつけます。
表面に香ばしい焼き色をつけてからオーブンに入れることで、食欲をそそる仕上がりになります。
焼いたあとは必ず休ませる
オーブンから取り出した牛肉は、すぐに切らずにアルミホイルで包んで休ませます。
今回は約15分休ませていました。
熱いうちは肉汁が滞留しているので落ち着けてから切らないと肉汁が全部外にでてしまうので、最低15分は休ませることが大事。
牛肉を焼いたフライパンも無駄にしない
牛肉を焼いたフライパンには、肉のうまみが残っています。
そこに白ワイン、水、しょうゆを加えてソースを作ることで、フライパンに残ったうまみまで活用できます。
さらに、焼いたにんにくの頭や皮を加えて、にんにくの香りを移します。
まとめ
2026年9月18日放送の「沸騰ワード10」で志麻さんが作った「ガーリックローストビーフ」。
牛肉を香ばしく焼いてオーブンで仕上げるだけでなく、にんにくを丸ごと焼いて付け合わせにするのが今回の特徴です。
皮ごとじっくり焼いたにんにくはホクホクで甘みがあり、ローストビーフとの相性も抜群。
牛肉を焼いたフライパンで作る白ワインとしょうゆのソースも、肉のうまみをしっかり楽しめます。
いつものローストビーフを少し豪華にしたいときや、おもてなし料理にもぴったりの一品です。
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