【沸騰ワード10】志麻さんの秋レシピ13品まとめ！旬の食材で食欲爆発SP（2026年9月18日放送）
2026年9月18日放送の「沸騰ワード10」では、伝説の家政婦・志麻さんが旬の秋食材を使った料理を次々と披露しました。
今回のテーマは「旬の秋食材で食欲爆発SP」。
ゲストには、広瀬アリスさん、木戸大聖さん、アインシュタイン河井ゆずるさんが登場しました。
志麻さんが作ったのは、秋らしい食材を使った料理から、家庭でも作ってみたくなる洋食まで、盛りだくさん！
梨、大根、かぼちゃ、きのこ、れんこん、さつまいもなど、秋においしい食材をたっぷり使ったレシピが登場しました。
この記事では、2026年9月18日放送の「沸騰ワード10」で志麻さんが披露した料理をまとめています。
それぞれの料理について、作り方や志麻さん流のポイントを詳しく紹介していく予定です。
志麻さんが作った秋レシピ13品
今回、志麻さんが作った料理はこちらです。
- 梨と大根のサーモン巻き
- フランス風ポテトサラダ
- カボチャのポタージュ
- 飴色タマネギと塩サバのパイ包み
- 里芋と明太子のパリパリチーズサンド
- きのこのナポリタン
- レンコンとキノコのスープ
- チキン南蛮 レモンタルタルソース
- フィレ・ド・ポー・オ・フィグ
- カツオのタルタル
- ガーリックローストビーフ
- 絶対に失敗しない志麻さん流ペペロンチーノ
- カボチャのミルフィーユ
どれも志麻さんらしい、食材の組み合わせや調理法に工夫が詰まった料理ばかりでした。
梨と大根のサーモン巻き
薄切りにしたサーモンで、細切りにした大根と梨を巻いた一品。
梨の甘みと大根のシャキシャキした食感、サーモンの組み合わせが楽しめる、さっぱりとした秋らしい料理です。
仕上げにレモン、オリーブオイル、こしょうをかけていただきます。
フランス風ポテトサラダ
じゃがいもをつぶしたところに、ぶつ切りのタコを合わせ、熱々のオリーブオイルで作ったソースをかける志麻さん流ポテトサラダ。
パセリ、赤玉ねぎ、レモン、ビネガーを使った香りのよいソースがポイントです。
一般的なマヨネーズベースのポテトサラダとはひと味違う、おしゃれな一皿です。
カボチャのポタージュ
秋の味覚・かぼちゃを使った濃厚なポタージュ。
志麻さんは、かぼちゃをバターでコーティングしてから煮込んでいました。
さらに、オーブンで焼いてパリパリにした生ハムをトッピング。
カマンベールチーズも合わせ、いつものかぼちゃスープとは違う、食べ応えのある一品に仕上げています。
飴色タマネギと塩サバのパイ包み
じっくり炒めた飴色玉ねぎを冷凍パイシートにたっぷりのせ、塩サバを合わせて焼き上げる一品。
サバの皮を見せた状態で焼くことで、皮を香ばしく仕上げるのがポイントです。
サバの代わりにサンマを使っても作れるそうです。
里芋と明太子のパリパリチーズサンド
広瀬アリスさんの「腸活レシピ」というリクエストから登場した、里芋を使った料理。
つぶした里芋と明太子をチーズでサンドし、外側をパリパリに焼き上げます。
里芋のねっとりとした食感と、香ばしいチーズ、明太子の塩気が楽しめる一品です。
きのこのナポリタン
広瀬アリスさんの「きのこ料理」というリクエストから作られた、きのこたっぷりのナポリタン。
エリンギ、マッシュルーム、えのき、舞茸、しめじと、なんと5種類のきのこを使用します。
志麻さん流のポイントは、きのこをフライパンに入れたら、なるべく触らずに焼くこと。
きのこに焼き色がついてからバターと塩を加え、ケチャップと合わせます。
最後に粉チーズとこしょうをかけて仕上げます。
レンコンとキノコのスープ
5種類のきのこをグリルで香ばしく焼き、すりおろしたれんこんでとろみをつけたスープ。
れんこんはすべてすりおろすのではなく、一部を粗く刻むことで食感を残します。
だし汁とめんつゆで仕上げ、大葉とカボスを添えることで、和風ながら香りのよい一品になっています。
チキン南蛮 レモンタルタルソース
志麻さん流のチキン南蛮は、肉はやわらかく、衣はパリパリに仕上げるのがポイント。
鶏肉は切らずに1枚のまま厚めの衣をつけて揚げます。
さらに、茹でたレモンを皮ごと使った「レモンタルタルソース」を合わせるのが今回の特徴です。
レモンの爽やかな酸味が加わることで、濃厚なチキン南蛮もさっぱりと楽しめます。
フィレ・ド・ポー・オ・フィグ
「フィレ・ド・ポー・オ・フィグ」は、豚ヒレ肉といちじくを合わせたフランス料理。
豚ヒレ肉を焼いたフライパンでいちじくを焼き、赤ワインビネガーや白ワイン、バターなどを加えてソースにします。
ポイントは、焼き上がった豚肉をすぐに切らず、しっかり休ませること。
肉汁を落ち着かせてから切ることで、ジューシーな豚ヒレ肉に仕上げます。
いちじくのソースはパンにつけてもおいしく、ジャムのような味わいも楽しめます。
カツオのタルタル
▶カツオのタルタルのレシピはこちら
カツオのたたきを細かく刻み、キムチ、納豆、めかぶ、大葉、ねぎ、みょうがなどを合わせた一品。
ポン酢とオリーブオイルをかけ、海苔で巻いて食べるスタイルです。
ご飯にのせてもおいしいので、丼のようにして楽しむのもおすすめ。
カツオに発酵食品や薬味を合わせた、食欲をそそる一皿です。
ガーリックローストビーフ
今回のローストビーフは、たっぷりのにんにくを使うのがポイント。
にんにくを皮ごとオーブンでじっくり焼くことで、ホクホクで甘みのある味わいに仕上げます。
牛肉はフライパンで表面をしっかり焼きつけてからオーブンへ。
焼き上がった肉を休ませている間に、牛肉を焼いたフライパンで白ワインやしょうゆを使ったソースを作ります。
焼いたにんにくを添えていただく、食欲をそそるローストビーフです。
絶対に失敗しない志麻さん流ペペロンチーノ
今回のペペロンチーノは「絶対に失敗しない」という志麻さん流の作り方。
ポイントは、にんにくを厚めに切り、冷たいオリーブオイルから低温でじっくり火を入れることです。
にんにくの香りをオリーブオイルにしっかり移し、エビや鷹の爪を加えます。
さらにパスタの茹で汁を加えて乳化させ、火を止めてからパスタを加えるのもポイント。
ナンプラーとバジルを加え、仕上げにレモンを絞れば、香り豊かなペペロンチーノの完成です。
カボチャのミルフィーユ
▶カボチャのミルフィーユのレシピはこちら
最後は秋の味覚・かぼちゃを使ったデザート。
焼いたパイを半分に割り、熱々のかぼちゃにバター、砂糖、生クリームを合わせたかぼちゃクリームをサンドします。
さらにキャラメルソースとバニラアイスを添え、ミントと粉砂糖で仕上げます。
サクサクのパイと濃厚なかぼちゃ、冷たいバニラアイスの組み合わせが楽しめる、秋にぴったりのデザートです。
志麻さん流・飴色玉ねぎも必見！
今回の放送では、料理に使うための「飴色玉ねぎ」を最初にまとめて作っていました。
玉ねぎ3個分を薄切りにし、少量の塩を加えて弱火でじっくり炒めます。
そのまま炒め続けると焦げてしまうため、途中で少量の水を加えながら炒めるのがポイント。
今回の料理では、この飴色玉ねぎを複数の料理に活用していました。
一度にたくさん作っておけば、料理にコクを加えたいときにも便利そうです。
まとめ
2026年9月18日放送の「沸騰ワード10」では、伝説の家政婦・志麻さんが旬の秋食材を使った料理をたくさん披露しました。
梨、大根、かぼちゃ、きのこ、れんこん、里芋、いちじくなど、秋ならではの食材がたっぷり。
家庭料理として取り入れやすい料理だけでなく、フランス料理のような特別感のあるメニューも登場しました。
志麻さんならではの「食材の組み合わせ」や「ちょっとした調理のコツ」も参考になるものばかり。
気になるレシピがあれば、ぜひ個別記事で詳しい作り方をチェックしてみてください。
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