【沸騰ワード10】志麻さんのカボチャのポタージュのレシピ！生ハムとカマンベールが絶品(2026年9月18日放送)
2026年9月18日放送の「沸騰ワード10」で、伝説の家政婦・志麻さんが作った「カボチャのポタージュ」を紹介します。
今回のカボチャのポタージュは、飴色玉ねぎの甘みを加えた濃厚なポタージュに、生ハムチップとカマンベールチーズをトッピングするのがポイント。
カボチャと玉ねぎをバターで炒め、水とコンソメで煮てからペースト状にし、牛乳でのばして仕上げます。
さらに、生ハムをオーブンで焼いてカリカリに。
仕上げに生ハムチップ、カマンベールチーズ、黒こしょう、パセリをのせることで、シンプルなカボチャのポタージュがちょっと特別な一皿になります。
材料
2～3人分の目安です。
- カボチャ……1/4個程度
- 玉ねぎ……1個程度
- バター……適量
- 水……適量
- コンソメ……適量
- 牛乳……200～300ml程度
- 生ハム……3～4枚
- カマンベールチーズ……適量
- 黒こしょう……適量
- パセリ……適量
- 塩……少々
※放送では詳しい分量が紹介されていないものもあるため、家庭で作りやすい目安量を記載しています。
作り方
① 飴色玉ねぎを作る
玉ねぎは薄切りにします。
フライパンに玉ねぎを入れ、少量の塩を加えてじっくり炒めます。
焦げそうになったら少量の水を加えながら、ゆっくり火を入れていきます。
玉ねぎが飴色になるまで炒めます。
今回作る飴色玉ねぎは、このポタージュだけでなく、同じ放送の「飴色タマネギと塩サバのパイ包み」にも使われています。
② カボチャを加える
カボチャは食べやすい大きさに切ります。
飴色玉ねぎにカボチャとバターを加えます。
カボチャ全体にバターをまとわせるように炒めます。
バターでコーティングすることで、煮崩れしにくくします。
③ 水とコンソメで煮る
カボチャがバターになじんだら、たっぷりの水とコンソメを加えます。
カボチャがやわらかくなるまで煮込みます。
④ 生ハムを焼く
カボチャを煮ている間に、生ハムをオーブンで焼きます。
150℃のオーブンで約20分焼き、カリカリになるまで水分を飛ばします。
焼き上がった生ハムは、生ハムチップとして使います。
⑤ カボチャをペースト状にする
カボチャがやわらかくなったら、ハンドブレンダーなどでなめらかになるまでつぶします。
ハンドブレンダーがなければ、ミキサーなどを使ってもOKです。
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⑥ 牛乳でのばす
ペースト状になったカボチャに牛乳を加え、好みの濃さになるまでのばします。
味を見て、必要であれば塩で調整します。
⑦ 盛り付ける
器にカボチャのポタージュを注ぎます。
カリカリに焼いた生ハムを割ってのせ、カマンベールチーズをちぎってトッピングします。
仕上げに黒こしょうとパセリを散らせば完成です。
志麻さん流！カボチャのポタージュのポイント
飴色玉ねぎで甘みをプラス
今回のポタージュのベースになるのが、じっくり炒めた飴色玉ねぎ。
玉ねぎを薄切りにして塩を少量加え、焦げそうになったら水を少しずつ足しながら炒めます。
時間はかかりますが、玉ねぎの甘みがしっかり引き出されます。
カボチャはバターでコーティング
カボチャを煮る前に、バターで全体をコーティングするように炒めます。
カボチャが崩れすぎるのを防ぎながら、バターのコクも加えられます。
生ハムはカリカリに焼く
今回の特徴的なトッピングが、生ハムチップ。
生ハムを150℃のオーブンで約20分焼き、水分を飛ばしてカリカリにします。
濃厚で甘みのあるカボチャのポタージュに、生ハムの塩気とパリパリの食感が加わります。
カマンベールチーズをトッピング
仕上げにカマンベールチーズをちぎってのせます。
温かいポタージュの上で少しずつやわらかくなり、カボチャの甘みとチーズのコクを楽しめます。
まとめ
2026年9月18日放送の「沸騰ワード10」で志麻さんが作った「カボチャのポタージュ」。
飴色玉ねぎとカボチャをバターで炒め、水とコンソメで煮てからペースト状にし、牛乳でのばして仕上げます。
今回のポイントは、
- 玉ねぎはじっくり炒めて飴色にする
- カボチャはバターでコーティングしてから煮る
- やわらかく煮たカボチャをペースト状にする
- 牛乳で好みの濃さに調整する
- 生ハムを150℃で約20分焼いてチップにする
- カマンベールチーズをトッピングする
というところ。
カボチャの甘みと飴色玉ねぎのコクに、生ハムの塩気、カマンベールチーズの濃厚さが加わり、いつものカボチャポタージュとはひと味違う仕上がりです。
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