【沸騰ワード10】志麻さんの梨と大根のサーモン巻きのレシピ！梨の甘みが絶品(2026年9月18日放送)
2026年9月18日放送の「沸騰ワード10」で、伝説の家政婦・志麻さんが作った「梨と大根のサーモン巻き」を紹介します。
今回の料理は、梨と大根をサーモンで巻いて仕上げる、見た目も華やかな一品。
梨の甘みと大根のシャキシャキした食感に、サーモンのうまみを合わせています。
仕上げにレモン、オリーブオイル、こしょうをかけることで、さっぱりとした味わいに。
梨をデザートだけでなく料理に使う、志麻さんらしいアイデアレシピです。
材料
2～3人分の目安です。
- 刺身用サーモン……150～200g程度
- 梨……1/2個
- 大根……5～6cm程度
- かいわれ大根……適量
- レモン……1/2個
- オリーブオイル……適量
- 塩……少々
- こしょう……少々
※放送では詳しい分量が紹介されていないものもあるため、家庭で作りやすい目安量を記載しています。
作り方
① サーモンの水分を取る
刺身用のサーモンは薄く切ります。
サーモンに軽く塩を振り、少し置いて余分な水分を出します。
出てきた水分をキッチンペーパーなどで拭き取ります。
サーモンの水分を抜いておくことで、味がぼやけにくくなります。
② 梨と大根を細切りにする
梨は皮をむき、細めの棒状に切ります。
大根も梨と同じくらいの細さの棒状に切ります。
サーモンで巻きやすいよう、細めに切っておくのがポイントです。
③ サーモンで梨と大根を巻く
薄切りにしたサーモンを広げ、その上に梨と大根をのせます。
梨と大根をサーモンでくるっと巻きます。
巻き終わりを下にして、お皿に盛り付けます。
④ 仕上げる
サーモン巻きの上に、刻んだ大根を散らします。
かいわれ大根を添え、レモンを絞ります。
さらにオリーブオイルを回しかけ、こしょうを振れば完成です。
志麻さん流！梨と大根のサーモン巻きのポイント
梨と大根は細く切る
梨と大根は、サーモンで巻きやすいように細めに切ります。
梨のやわらかな甘みと、大根のシャキシャキした食感を一緒に楽しめるよう、食感が残る程度の細さにするのがおすすめです。
サーモンは軽く塩をして水分を取る
サーモンには軽く塩を振って、余分な水分を出してから使います。
出てきた水分を拭き取っておくことで、梨や大根と合わせたときにも味がなじみやすくなります。
梨を料理に使うのがポイント
今回の一番の特徴は、梨をサーモンと合わせること。
梨の甘みがサーモンの塩気やうまみと合わさり、意外なおいしさを楽しめます。
大根のシャキシャキ感も加わるので、さっぱり食べられる前菜になります。
レモンとオリーブオイルでさっぱり
仕上げにはレモンとオリーブオイルを使います。
梨の甘みがあるので、レモンの酸味を加えることで全体の味が引き締まります。
こしょうを少し振ると、さらに味にアクセントが加わります。
まとめ
2026年9月18日放送の「沸騰ワード10」で志麻さんが作った「梨と大根のサーモン巻き」。
刺身用サーモンで梨と大根を巻き、レモン、オリーブオイル、こしょうで仕上げる、さっぱりとした一品です。
今回のポイントは、
- サーモンは薄切りにして軽く塩をする
- 出てきた水分を拭き取る
- 梨と大根は細切りにする
- 梨と大根をサーモンで巻く
- レモンとオリーブオイルでさっぱり仕上げる
- かいわれ大根を添えて彩りをプラスする
というところ。
梨を料理に使うのは少し意外ですが、サーモンとの相性がよく、大根のシャキシャキ感も楽しめます。
火を使わずに作れるので、いつもとは違うサーモン料理を作りたいときや、おもてなしの前菜にもおすすめです。
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