【沸騰ワード10】志麻さんのきのこのナポリタンのレシピ！麺なしで5種類のきのこを味わう(2026年9月18日放送)
2026年9月18日放送の「沸騰ワード10」で、伝説の家政婦・志麻さんが作った「きのこのナポリタン」を紹介します。
今回の「きのこのナポリタン」は、なんとスパゲッティを使わず、きのこをナポリタン味に仕上げた一品。
広瀬アリスさんの「きのこ料理」というリクエストから、志麻さんが作った料理です。
使うきのこは、エリンギ、マッシュルーム、えのき、舞茸、しめじの5種類。
さらにピーマン、にんじん、玉ねぎ、ベーコンを合わせ、バターとケチャップでナポリタン風の味付けに仕上げます。
今回のポイントは、きのこをなるべく触らず、塩も最後に加えること。
きのこから水分を出さずに、しっかり焼き目をつけることで、香ばしくおいしく仕上げます。
材料
- エリンギ……1本
- マッシュルーム……4～5個
- えのき……1/2袋
- 舞茸……1/2パック
- しめじ……1/2パック
- ピーマン……1個
- にんじん……1/3本
- 玉ねぎ……1/2個
- ベーコン……3～4枚
- バター……15g程度
- ケチャップ……大さじ3～4程度
- 塩……適量
- こしょう……適量
- 粉チーズ……適量
※放送では詳しい分量が紹介されていないものもあるため、家庭で作りやすい目安量を記載しています。
作り方
① 野菜とベーコンを切る
ピーマン、にんじん、玉ねぎ、ベーコンを食べやすい大きさに切ります。
きのこも、それぞれ食べやすい大きさに切ったり、ほぐしたりしておきます。
② ピーマン・にんじん・玉ねぎ・ベーコンを炒める
フライパンにピーマン、にんじん、玉ねぎ、ベーコンを入れて炒めます。
火が通ったら、一度フライパンから取り出します。
③ 5種類のきのこを焼く
同じフライパンに、エリンギ、マッシュルーム、えのき、舞茸、しめじを入れます。
ここが志麻さん流の大きなポイント。
きのこをフライパンにギュッと詰めるように入れ、なるべく触らずに焼きます。
④ きのこを動かさずに焼きつける
きのこを焼いている途中で混ぜたり、頻繁に触ったりしないようにします。
きのこは触ると水分が抜けてしまい、ベチョベチョになりやすいためです。
また、この段階では塩も振りません。
塩を先に加えると、きのこから水分が出てしまいます。
フライパンを動かして火の当たる位置を調整しながら、きのこにしっかり焼き目をつけます。
⑤ 焼き色がついたらバターと塩を加える
きのこにしっかり焼き色がついたら、バターを加えます。
バターをきのこ全体になじませたら、ここで塩を加えます。
きのこを先に香ばしく焼いてからバターと塩を加えることで、きのこのうまみを引き出します。
⑥ ケチャップを加える
きのこにケチャップを回しかけ、全体を混ぜ合わせます。
きのこにケチャップがなじんだら、先に炒めておいたピーマン、にんじん、玉ねぎ、ベーコンを戻します。
全体を合わせて炒めます。
⑦ 仕上げる
お皿に盛り付け、粉チーズとこしょうをかければ完成です。
スパゲッティを使わず、5種類のきのこを主役にしたナポリタン風の一品です。
志麻さん流！きのこのナポリタンをおいしくするポイント
きのこは「なるべく触らない」
今回、一番覚えておきたいのがこのポイント。
きのこをフライパンに入れたら、すぐに混ぜるのではなく、じっくり焼いて焼き目をつけます。
きのこは触ることで水分が出て、ベチャッとした仕上がりになりやすいそう。
焼き目がつくまでなるべく触らず、香ばしく焼きつけるのが志麻さん流です。
塩はきのこを焼いてから
きのこは、塩を先に振ると水分が出やすくなります。
そのため、最初から塩を加えるのではなく、しっかり焼き色がついてから塩を加えるのがポイント。
きのこを炒めると水っぽくなってしまうという人にも、参考になる志麻さんのテクニックです。
5種類のきのこを使う
今回使ったのは、
- エリンギ
- マッシュルーム
- えのき
- 舞茸
- しめじ
の5種類。
それぞれ香りや食感が違うので、きのこをたっぷり楽しめます。
1種類だけではなく、複数のきのこを組み合わせることで、味わいにも変化が出ます。
きのこを焼いてからバターとケチャップ
きのこにしっかり焼き色をつけてから、バターとケチャップを加えるのもポイント。
香ばしく焼いたきのこにバターのコクとケチャップの甘酸っぱさが加わり、まるでナポリタンのような味わいに仕上がります。
まとめ
2026年9月18日放送の「沸騰ワード10」で志麻さんが作った「きのこのナポリタン」。
広瀬アリスさんの「きのこ料理」というリクエストから登場した一品です。
今回のナポリタンは、スパゲッティを使わず、5種類のきのこをナポリタン味で楽しむ料理でした。
エリンギ、マッシュルーム、えのき、舞茸、しめじを香ばしく焼き、バターとケチャップで味付け。
さらにピーマン、にんじん、玉ねぎ、ベーコンを合わせています。
特に参考になるのが、きのこをなるべく触らずに焼き、塩は最後に加えるという志麻さん流のひと工夫。
きのこから余計な水分を出さず、しっかり焼き目をつけることで、香ばしくおいしいきのこ料理に仕上がります。
「きのこをたっぷり食べたい」「いつもと違うきのこ料理を作りたい」というときにもおすすめの一品です。
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