【沸騰ワード10】志麻さんの飴色タマネギと塩サバのパイ包みのレシピ！サクサク絶品(2026年9月18日放送)
2026年9月18日放送の「沸騰ワード10」で、伝説の家政婦・志麻さんが作った「飴色タマネギと塩サバのパイ包み」を紹介します。
今回の料理は、じっくり炒めた飴色玉ねぎと塩サバをパイで包んで焼き上げる一品。
普段は焼くだけでもおいしい塩サバを、サクサクのパイで包むことで、ごちそう感のある料理に仕上げています。
ポイントは、玉ねぎをじっくり炒めて甘みを引き出すことと、パイ生地をきっちり包み込まず、少しゆるめに包んで塩サバの皮を見せること。
仕上げにタイムをのせると、香りもよくなります。
材料
2～3人分の目安です。
- 塩サバ……2切れ
- 玉ねぎ……2個程度
- 冷凍パイシート……適量
- 卵……1個
- 塩……少々
- オリーブオイル……適量
- タイム……適量
※放送では詳しい分量が紹介されていないものもあるため、家庭で作りやすい目安量を記載しています。
作り方
① 飴色玉ねぎを作る
玉ねぎを薄切りにします。
フライパンに玉ねぎを入れ、少量の塩を加えて、弱めの火でじっくり炒めます。
玉ねぎが焦げそうになったら、少量の水を加えます。
水を少しずつ加えながら炒めることで、焦がさずに玉ねぎをじっくり加熱できます。
時間をかけて炒め、玉ねぎが飴色になるまで仕上げます。
② パイシートを準備する
冷凍パイシートを少し伸ばします。
塩サバを包めるくらいの大きさにしておきます。
③ パイシートに飴色玉ねぎをのせる
パイシートの上に、たっぷりと飴色玉ねぎをのせます。
その上に塩サバをのせます。
④ パイで塩サバを包む
塩サバをパイで包みます。
ここでのポイントは、パイ生地をきっちり包み込みすぎないこと。
塩サバの皮が見えるように、少しゆるめに包みます。
サバの皮が焼いている途中で香ばしく仕上がるようにします。
⑤ 卵黄を塗る
パイ生地の表面に溶いた卵を塗ります。
これで焼き上がりがこんがりときれいな色になります。
⑥ オーブンで焼く
200℃に予熱したオーブンで約30分焼きます。
パイ生地がこんがりと焼き色がつき、サクサクになったら完成です。
焼き上がったら、仕上げにタイムをのせます。
志麻さん流！飴色タマネギと塩サバのパイ包みのポイント
玉ねぎは焦がさずじっくり炒める
今回の料理で欠かせないのが、たっぷりの飴色玉ねぎ。
玉ねぎは薄切りにし、少量の塩を加えてじっくり炒めます。
焦げそうになったら水を少しずつ加え、焦がさないように火を入れていきます。
玉ねぎの甘みがしっかり引き出されるので、塩サバとの相性も抜群です。
パイは少しゆるめに包む
塩サバをパイで完全に包み込むのではなく、皮が見えるように少しゆるめに包むのが志麻さん流。
サバの皮もしっかり焼けるので、香ばしさを楽しめます。
また、パイの中に閉じ込めるだけではなく、魚の存在感が見える仕上がりになります。
塩サバだから味付けが簡単
今回使う魚は塩サバ。
すでに味がついているので、サバそのものにたくさん調味料を加える必要がありません。
飴色玉ねぎの甘みと塩サバの塩気、そしてパイの香ばしさが合わさって、シンプルながら満足感のある味になります。
サバは塩サバ以外にサンマでも
放送では塩サバを使っていましたが、魚を変えてアレンジすることもできます。
志麻さんは、サンマでも作れると紹介していました。
旬の魚が手に入ったときに、魚を変えて作ってみるのもよさそうです。
まとめ
2026年9月18日放送の「沸騰ワード10」で志麻さんが作った「飴色タマネギと塩サバのパイ包み」。
じっくり炒めて甘みを引き出した飴色玉ねぎと塩サバをパイで包み、200℃のオーブンで約30分焼き上げます。
いつもの塩サバが、飴色玉ねぎとパイを合わせるだけで、ちょっと特別な一皿に変身します。
塩サバを使うので味付けも難しくなく、見た目も華やか。
夕食のおかずにはもちろん、おもてなし料理にもぴったりの志麻さんレシピです。
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