【櫻井・有吉THE夜会】シンガポールチキンライスのレシピ！鶏むね肉がプルプルになる作り方を実食レビュー(2026年9月10日放送)
2026年9月10日放送の「櫻井・有吉THE夜会」の新企画「夜会THEキッチン」で、シンガポールチキンライスのレシピが紹介されました。
今回のレシピは、食べログの「アジア・エスニック TOKYO 百名店」にも選ばれたシンガポール料理店「獅天鶏飯ハナレ」の味を家庭で再現するもの。
番組では「鶏むね肉がプルップルに！」ということで、鶏むね肉を驚くほどしっとり仕上げる方法が紹介されていました。
実際に私も作ってみたところ……
本当にプルプル！👏🏻
しかも、作り方は驚くほど簡単でした。
ただ、実際に食べてみると「鶏肉とご飯はちょっと薄味かも？」と感じたので、この記事では番組レシピだけでなく、実際に作って分かった味付けのポイントや、残った煮汁の活用方法、余った鶏肉の冷凍についても紹介します。
材料【4人分】
鶏むね肉
- 鶏むね肉……2枚（600～700g程度）
- 牛乳……大さじ3
- 塩……小さじ1/2
茹で汁
- 水……鶏肉がしっかり浸かる量
- にんにく……30g
- 生姜……30g
- 青ねぎ……1本分
- 塩……20g
- 砂糖……20g
- 醤油……大さじ2
※鶏むね肉の大きさによって、茹で汁の量は調整してください。
ご飯
- 米……2合
- 鶏がらスープの素……大さじ1
作り方
① 鶏むね肉を牛乳と塩でもみ込む
鶏むね肉は冷蔵庫から出して、室温程度に戻しておきます。
牛乳大さじ3と塩小さじ1/2を加え、1分ほどしっかりともみ込みます。
この下処理には、鶏むね肉の水分をキープして、しっとり仕上げる効果があるそうです。
ここは今回実際に作ってみて、「本当にプルプルになった！」と感じたポイントのひとつ。
② 鶏むね肉を茹でる
鍋にたっぷりのお湯を沸かします。
刻んだにんにく30g、生姜30g、青ねぎ1本分、塩20g、砂糖20g、醤油大さじ2を加えます。
沸騰した状態で鶏むね肉を入れ、2～3分ほど茹でます。
③ 火を止めて余熱で火を通す
2～3分茹でたら火を止め、フタをします。
そのまま約35分放置して、余熱でじっくり火を通します。
今回のレシピで一番大事なのがここ！
グツグツ煮続けるのではなく、余熱で火を通すことで鶏むね肉がしっとり仕上がります。
④ 氷水で冷やす
35分経ったら鶏むね肉をすぐに取り出し、氷水に入れます。
余熱で火が入りすぎるのを防ぐためです。
⑤ 繊維を断ち切るようにカット
鶏むね肉は、繊維を断ち切る方向に包丁を入れて食べやすく切ります。
繊維を断ち切るようにカットすることで、さらに柔らかな食感になります。
実際に食べてみると……
「鶏むね肉なのにプルプル！」という番組の説明に納得。
パサパサ感が全くなく、しっとり柔らかな仕上がりでした。
ご飯は鶏がらスープの素で炊くだけ
ご飯はとても簡単。
お米2合に鶏がらスープの素大さじ1を加えて、いつも通り炊くだけです。
鶏のうま味が入ったご飯になるので、鶏むね肉との相性も◎。
ただし、実際に作って食べてみたところ、私はご飯が少し薄味に感じました。
しっかり味が好きな方は、次回は鶏がらスープの素に少量の醤油を加えて炊いてみてもよさそうです。
実際に作ってみた感想！本当にプルプルだった
今回、実際にこのレシピを作ってみました。
まず驚いたのが、やっぱり鶏むね肉の食感。
本当にプルプル！
「鶏むね肉ってこんな食感になるんだ！」と思うくらい、しっとり柔らかく仕上がりました。
しかも、2～3分茹でてから火を止めて放置するだけなので、調理中ずっと鍋につきっきりになる必要もなく
とても簡単でした。
ただ、ひとつ気になったのが味。
茹で汁自体は、にんにく・生姜・ねぎ・醤油などが入っているのでかなりしっかり味がついているのですが
鶏肉そのものを食べてみると薄味に感じました。
ご飯も、鶏がらスープの素だけなので、こちらもやや優しい味。
なので、個人的には鶏肉にタレなどをかけて食べるのも良いかもしれないと思いました。
逆に意外と優しい味だったので子どもたちが喜んで食べてくれました！
味が薄いと感じたらタレをかけるのがおすすめ！
鶏むね肉自体が薄味なので、濃いめの味が好きな方はタレを添えると、より食べやすくなると思います。
① 本場っぽく楽しみたいなら「醤油＋ごま油＋生姜のタレ」
シンガポールチキンライスらしい、さっぱりしたアジアン風の味わいにしたいならこちらがおすすめ。
【材料】
- 醤油……大さじ2
- ごま油……大さじ1
- 砂糖……大さじ1
- おろし生姜……小さじ1
すべての材料を混ぜ合わせるだけで完成です。
鶏むね肉に少量ずつかけて食べると、醤油のうまみにごま油の香り、生姜の風味が加わって、あっさりした鶏肉がぐっと食べやすくなります。
「お店で食べるシンガポールチキンライスっぽい雰囲気にしたい！」という方はこちらがおすすめです。
※お好みで、おろしにんにくを少量加えてもおいしいです。
② 子どもにも食べやすい「甘味噌だれ」
もう少しコクのある味にしたい場合は、甘味噌だれもおすすめ。
【材料】
- 味噌……大さじ1
- 醤油……小さじ1
- 砂糖……小さじ1
- みりん……小さじ1
- 水……小さじ1～2
- ごま油……少々
こちらも材料をすべて混ぜるだけ。
味噌のコクと甘みがあるので、鶏むね肉だけでなく、ご飯と一緒に食べてもおいしいタレです。
子どもが食べる場合は、まず少量からかけてあげるのがおすすめ。
大人は醤油＋ごま油＋生姜、子どもは甘味噌だれのように、家族でタレを変えて楽しむのもいいですね♪
残った煮汁は捨てないで！春雨と卵のスープに
そして今回、個人的に「これはやってよかった！」と思ったのが、残った煮汁の活用です。
鶏むね肉を取り出した後の煮汁。
薬味の風味や鶏の出汁がしっかり出ていて、捨てるのはもったいない！
そこで、煮汁を水で薄めて、春雨と卵を加えてスープにしてみました。
春雨と卵のリメイクスープ
- 残った鶏肉の煮汁……適量
- 水……味を見ながら適量
- 春雨……適量
- 卵……1～2個
煮汁を水で好みの濃さまで薄め、春雨を加えて煮ます。
春雨が戻ったら溶き卵を流し入れ、ふんわり固まったら完成。
大人が食べてみると、薬味の風味が効いていてかなりおいしかったです！
ただ、子どもにはちょっと不人気でした😂
にんにく・生姜・ねぎなどの薬味の味がしっかりしているので、幼児には少しクセが強かったようです。
大人用のスープとしては、煮汁を無駄なく使えておすすめです。
余裕があれば野菜を加えるとより良いスープになりそうです。
作りすぎた鶏むね肉は冷凍できる？
今回、鶏むね肉を作りすぎてしまったので、残った分は冷凍することにしました。
加熱済みの鶏むね肉は冷凍保存できます。
今回のようなしっとりした鶏肉は、冷凍するときも乾燥させないことがポイント。
冷凍方法
- 鶏肉を食べやすい量に分ける
- 少量の煮汁を絡める
- ラップでぴったり包む
- 冷凍用保存袋に入れる
- できるだけ空気を抜いて冷凍する
煮汁を少し絡めてから冷凍すると、冷凍中の乾燥を防ぎやすくなります。
食べるときは冷蔵庫で解凍してから、電子レンジなどで軽く温めるのがおすすめ。
せっかくのプルプル食感を楽しむためにも、再加熱しすぎないように注意してください。
解凍した鶏肉にタレをかければ、翌日のご飯にも使えます。
 | フリーザーバッグ ダブルジッパー Mサイズ 38枚入り チェリー(TWCH) 【玄関先迄納品】 ニトリ 価格:498円〜 |
鶏むね肉をプルプルにするポイントまとめ
今回作ってみて、特に覚えておきたいポイントはこちら。
- 牛乳＋塩でもみ込んでから加熱する
- 沸騰したお湯で茹でるのは2～3分
- その後は火を止めて35分余熱調理
- 35分経ったら氷水に入れて火が入りすぎるのを防ぐ
- 繊維を断ち切るようにカットする
「鶏むね肉がパサパサして苦手」という方には、一度試してほしい調理方法です。
まとめ
「櫻井・有吉THE夜会」の新企画「夜会THEキッチン」で紹介された、獅天鶏飯ハナレのシンガポールチキンライスを実際に作ってみました。
一番の感想は、
本当に鶏むね肉がプルプル！
ということ。
牛乳と塩でもみ込んでから短時間茹で、余熱でじっくり火を通すだけなので、作り方も意外ととても簡単でした。
一方で、実際に食べてみると鶏肉とご飯はかなり優しい味。
濃いめの味が好きな方は、味噌だれなどを添えて食べると、よりご飯が進むと思います。
実際に作ってみたからこそ分かった「味の濃さ」や「子どもの反応」も参考にしてもらえたらうれしいです。
あわせて読みたい
- 【THE夜会】マリーミーチキンのレシピ！鶏むね肉で作る簡単ワンパン料理
- 【THE夜会】レンチン5分！とろ～り親子丼の作り方
- 【櫻井・有吉THE夜会】夜会THEキッチンの鶏むね肉レシピ3選！