【沸騰ワード10】志麻さんの秋レシピ13品まとめ！旬の食材で食欲爆発SP（2026年9月18日放送）
2026年9月18日放送の「沸騰ワード10」では、伝説の家政婦・志麻さんが旬の秋食材を使った料理を次々と披露しました。
今回のテーマは「旬の秋食材で食欲爆発SP」。
ゲストには、広瀬アリスさん、木戸大聖さん、アインシュタイン河井ゆずるさんが登場しました。
志麻さんが作ったのは、秋らしい食材を使った料理から、家庭でも作ってみたくなる洋食まで、盛りだくさん！
梨、大根、かぼちゃ、きのこ、れんこん、さつまいもなど、秋においしい食材をたっぷり使ったレシピが登場しました。
この記事では、2026年9月18日放送の「沸騰ワード10」で志麻さんが披露した料理をまとめています。
それぞれの料理について、作り方や志麻さん流のポイントを詳しく紹介していく予定です。
志麻さんが作った秋レシピ13品
今回、志麻さんが作った料理はこちらです。
- 梨と大根のサーモン巻き
- フランス風ポテトサラダ
- カボチャのポタージュ
- 飴色タマネギと塩サバのパイ包み
- 里芋と明太子のパリパリチーズサンド
- きのこのナポリタン
- レンコンとキノコのスープ
- チキン南蛮 レモンタルタルソース
- フィレ・ド・ポー・オ・フィグ
- カツオのタルタル
- ガーリックローストビーフ
- 絶対に失敗しない志麻さん流ペペロンチーノ
- カボチャのミルフィーユ
どれも志麻さんらしい、食材の組み合わせや調理法に工夫が詰まった料理ばかりでした。
梨と大根のサーモン巻き
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薄切りにしたサーモンで、細切りにした大根と梨を巻いた一品。
梨の甘みと大根のシャキシャキした食感、サーモンの組み合わせが楽しめる、さっぱりとした秋らしい料理です。
仕上げにレモン、オリーブオイル、こしょうをかけていただきます。
フランス風ポテトサラダ
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じゃがいもをつぶしたところに、ぶつ切りのタコを合わせ、熱々のオリーブオイルで作ったソースをかける志麻さん流ポテトサラダ。
パセリ、赤玉ねぎ、レモン、ビネガーを使った香りのよいソースがポイントです。
一般的なマヨネーズベースのポテトサラダとはひと味違う、おしゃれな一皿です。
カボチャのポタージュ
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秋の味覚・かぼちゃを使った濃厚なポタージュ。
志麻さんは、かぼちゃをバターでコーティングしてから煮込んでいました。
さらに、オーブンで焼いてパリパリにした生ハムをトッピング。
カマンベールチーズも合わせ、いつものかぼちゃスープとは違う、食べ応えのある一品に仕上げています。
飴色タマネギと塩サバのパイ包み
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じっくり炒めた飴色玉ねぎを冷凍パイシートにたっぷりのせ、塩サバを合わせて焼き上げる一品。
サバの皮を見せた状態で焼くことで、皮を香ばしく仕上げるのがポイントです。
サバの代わりにサンマを使っても作れるそうです。
里芋と明太子のパリパリチーズサンド
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広瀬アリスさんの「腸活レシピ」というリクエストから登場した、里芋を使った料理。
つぶした里芋と明太子をチーズでサンドし、外側をパリパリに焼き上げます。
里芋のねっとりとした食感と、香ばしいチーズ、明太子の塩気が楽しめる一品です。
きのこのナポリタン
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広瀬アリスさんの「きのこ料理」というリクエストから作られた、きのこたっぷりのナポリタン。
エリンギ、マッシュルーム、えのき、舞茸、しめじと、なんと5種類のきのこを使用します。
志麻さん流のポイントは、きのこをフライパンに入れたら、なるべく触らずに焼くこと。
きのこに焼き色がついてからバターと塩を加え、ケチャップと合わせます。
最後に粉チーズとこしょうをかけて仕上げます。
レンコンとキノコのスープ
▶レンコンとキノコのスープのレシピはこちら
5種類のきのこをグリルで香ばしく焼き、すりおろしたれんこんでとろみをつけたスープ。
れんこんはすべてすりおろすのではなく、一部を粗く刻むことで食感を残します。
だし汁とめんつゆで仕上げ、大葉とカボスを添えることで、和風ながら香りのよい一品になっています。
チキン南蛮 レモンタルタルソース
志麻さん流のチキン南蛮は、肉はやわらかく、衣はパリパリに仕上げるのがポイント。
鶏肉は切らずに1枚のまま厚めの衣をつけて揚げます。
さらに、茹でたレモンを皮ごと使った「レモンタルタルソース」を合わせるのが今回の特徴です。
レモンの爽やかな酸味が加わることで、濃厚なチキン南蛮もさっぱりと楽しめます。
フィレ・ド・ポー・オ・フィグ
▶フィレ・ド・ポー・オ・フィグのレシピはこちら
「フィレ・ド・ポー・オ・フィグ」は、豚ヒレ肉といちじくを合わせたフランス料理。
豚ヒレ肉を焼いたフライパンでいちじくを焼き、赤ワインビネガーや白ワイン、バターなどを加えてソースにします。
ポイントは、焼き上がった豚肉をすぐに切らず、しっかり休ませること。
肉汁を落ち着かせてから切ることで、ジューシーな豚ヒレ肉に仕上げます。
いちじくのソースはパンにつけてもおいしく、ジャムのような味わいも楽しめます。
カツオのタルタル
▶カツオのタルタルのレシピはこちら
カツオのたたきを細かく刻み、キムチ、納豆、めかぶ、大葉、ねぎ、みょうがなどを合わせた一品。
ポン酢とオリーブオイルをかけ、海苔で巻いて食べるスタイルです。
ご飯にのせてもおいしいので、丼のようにして楽しむのもおすすめ。
カツオに発酵食品や薬味を合わせた、食欲をそそる一皿です。
ガーリックローストビーフ
今回のローストビーフは、たっぷりのにんにくを使うのがポイント。
にんにくを皮ごとオーブンでじっくり焼くことで、ホクホクで甘みのある味わいに仕上げます。
牛肉はフライパンで表面をしっかり焼きつけてからオーブンへ。
焼き上がった肉を休ませている間に、牛肉を焼いたフライパンで白ワインやしょうゆを使ったソースを作ります。
焼いたにんにくを添えていただく、食欲をそそるローストビーフです。
絶対に失敗しない志麻さん流ペペロンチーノ
▶志麻さん流ペペロンチーノのレシピはこちら
今回のペペロンチーノは「絶対に失敗しない」という志麻さん流の作り方。
ポイントは、にんにくを厚めに切り、冷たいオリーブオイルから低温でじっくり火を入れることです。
にんにくの香りをオリーブオイルにしっかり移し、エビや鷹の爪を加えます。
さらにパスタの茹で汁を加えて乳化させ、火を止めてからパスタを加えるのもポイント。
ナンプラーとバジルを加え、仕上げにレモンを絞れば、香り豊かなペペロンチーノの完成です。
カボチャのミルフィーユ
▶カボチャのミルフィーユのレシピはこちら
最後は秋の味覚・かぼちゃを使ったデザート。
焼いたパイを半分に割り、熱々のかぼちゃにバター、砂糖、生クリームを合わせたかぼちゃクリームをサンドします。
さらにキャラメルソースとバニラアイスを添え、ミントと粉砂糖で仕上げます。
サクサクのパイと濃厚なかぼちゃ、冷たいバニラアイスの組み合わせが楽しめる、秋にぴったりのデザートです。
志麻さん流・飴色玉ねぎも必見！
今回の放送では、料理に使うための「飴色玉ねぎ」を最初にまとめて作っていました。
玉ねぎ3個分を薄切りにし、少量の塩を加えて弱火でじっくり炒めます。
そのまま炒め続けると焦げてしまうため、途中で少量の水を加えながら炒めるのがポイント。
今回の料理では、この飴色玉ねぎを複数の料理に活用していました。
一度にたくさん作っておけば、料理にコクを加えたいときにも便利そうです。
まとめ
2026年9月18日放送の「沸騰ワード10」では、伝説の家政婦・志麻さんが旬の秋食材を使った料理をたくさん披露しました。
梨、大根、かぼちゃ、きのこ、れんこん、里芋、いちじくなど、秋ならではの食材がたっぷり。
家庭料理として取り入れやすい料理だけでなく、フランス料理のような特別感のあるメニューも登場しました。
志麻さんならではの「食材の組み合わせ」や「ちょっとした調理のコツ」も参考になるものばかり。
気になるレシピがあれば、ぜひ個別記事で詳しい作り方をチェックしてみてください。
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